シェフの紹介
あかぴーまんでは、オーナーシェフ迫田優子を中心として、手作りにこだわった栄養たっぷりの体に優しいごはんを提供しています。シェフ迫田優子のお料理に対する想いをお伝えします。
添加物だらけの食事に
主婦が怒りました
大切な家族のために、添加物などの含まれない安全なものをできる限り選んで食べさせたい・・・と心を込めて手づくりしています。「旬の素材」を使い、精進料理のメニューも取り入れた、安全で身体にやさしい家庭の素朴な味のお料理です。お弁当のおかずは、おばんざいとメインを合わせて、毎日５種類から素材はなんと２０種類以上も摂ることができます。特別な料理でも名シェフでもありませんが、素材や製法を吟味した、"あかぴーまん"ならではのお母さんの味をぜひどうぞ。
Yukoさんはいつも真面目に一生懸命つくっとる。
気持ちがこもっとるからおいしいわなぁ。
精進料理体験道場「添菜寮」にて
京都花園・妙心寺の住職に認められた精進料理
当店シェフの迫田優子は、京都花園・妙心寺塔頭 東林院の西川玄房住職のもとで精進料理を学びました。旬な食材を使い、食材のうま味を最大限に引き出すシンプルな料理を行っています。本人曰く、「料理によっては出汁も雑味になる」
- 自然エネルギーのいっぱい詰まった旬の食材を食べて元気になること
- 食材のうま味を最大限に引き出すシンプルな調理を心掛けること
- 食べ物を大切にする。根も皮も葉もすべて大事に使い切ること
- 食材は地産地消にこころがける
